工業(yè)生產(chǎn)多采用深層培養(yǎng)法，包括固體深層培養(yǎng)和液體深層培養(yǎng)，在深層培養(yǎng)中氧成為制約因素。此外，由于物料量增加，環(huán)境的清潔和熱量的排除也成為必須解決的問題。(1)滅菌發(fā)酵工業(yè)要求純培養(yǎng)，因此在種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)和發(fā)酵開始前必須對培養(yǎng)物質(zhì)的被利用，培養(yǎng)過程中會產(chǎn)生發(fā)酵熱、機(jī)械攪拌也會產(chǎn)熱等，所以為了維持培養(yǎng)溫度恒定，必須在夾套或蛇管中通以冷卻水循環(huán)流過進(jìn)行控制溫度。(2)溫度控制培養(yǎng)基滅菌后，冷卻至培養(yǎng)溫度時進(jìn)行培養(yǎng)或發(fā)酵，由于隨著微生物的增值和營養(yǎng)物質(zhì)的被利用，培養(yǎng)過程中會產(chǎn)生發(fā)酵熱，機(jī)械攪拌也會產(chǎn)熱等，所以為了維持培養(yǎng)溫度恒定，必須在夾套或蛇管中通以冷卻水循環(huán)流過進(jìn)行控制溫度。(3)通氣、攪拌空氣進(jìn)入種子罐和發(fā)酵罐前先經(jīng)空氣過濾器除去雜菌，制成無菌空氣，而后由罐底部進(jìn)入，再通過攪拌將空氣分散分散成微小氣泡，為了延長氣泡滯留時間，可在罐內(nèi)，促進(jìn)熱傳遞，以及為調(diào)節(jié)PH而使加入的酸或堿均勻分散等。本文參考《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》一書。