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發(fā)酵行業(yè)

作者:消泡劑生產(chǎn)廠家 發(fā)布時(shí)間:25-02-12 點(diǎn)擊:6

1、泡沫形成的原因在大多數(shù)微生物發(fā)酵過程中,由于培養(yǎng)基中有蛋白類表面活性劑存在,在通氣條件下培養(yǎng)液中就形成了泡沫。泡沫的多少既與通風(fēng)量、攪拌的劇烈程度有關(guān),又與培養(yǎng)基所用原材料的性質(zhì)有關(guān)。發(fā)酵培養(yǎng)基中的蛋白質(zhì)原料是主要的發(fā)泡物質(zhì),其含量越多越容易起泡。多糖水解不完全,糊精含量多,也容易引起泡沫的產(chǎn)生。2、泡沫對(duì)發(fā)酵的影響在發(fā)酵過程中,過多的泡沫會(huì)降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)和氧傳遞系數(shù),造成大量逃液,發(fā)酵液從排氣管路或軸封逃出而增加染菌機(jī)會(huì)等,嚴(yán)重時(shí)無法進(jìn)行正常的通氣和攪拌,阻礙菌體呼吸,導(dǎo)致代謝異常或菌體自溶。因此,控制泡沫是正常發(fā)酵的基本保證。3、泡沫的控制控制泡沫的途徑主要有兩種:①調(diào)整培養(yǎng)基成分(如少加或緩加易起泡的原材料)或改變某些工藝參數(shù)(如pH值、溫度、通氣和攪拌)或者采用多次投料來控制,以減少泡沫形成的機(jī)會(huì)。但這些方法對(duì)發(fā)酵的影響較大,因此,其采用和效果很受限制。 ②采用機(jī)械法或消泡劑法消除已形成的泡沫,化學(xué)消泡劑還有抑制泡沫形成的作用。因此工業(yè)上常采用機(jī)械消泡和消泡劑消泡。(1)機(jī)械消泡機(jī)械消泡是利用機(jī)械強(qiáng)烈振動(dòng)或壓力變化使泡沫破裂。有罐內(nèi)消泡和罐外消泡兩種方式。前者是靠罐內(nèi)消泡槳轉(zhuǎn)動(dòng)打碎泡沫或罐內(nèi)消泡器消除泡沫;后者是將泡沫引出罐外,在罐外消泡器消除泡沫。(2)消泡劑消泡消泡劑消泡就是利用在發(fā)酵液中額外添加消泡劑的方式消除泡沫的。消泡劑消泡的原理就是降低泡沫液膜的機(jī)械強(qiáng)度,或降低液膜的表面黏度,或者兼有兩者作用,最終達(dá)到破泡的效果。發(fā)酵工業(yè)上常用的消泡劑主要有天然油脂、脂肪酸和脂類、高級(jí)醇類、聚醚類及硅酮類,其中最為常用的是聚醚類和天然油脂類聚醚類消泡劑的品種較多。氧化丙烯與甘油聚合而成的叫聚氧丙烯甘油(簡(jiǎn)稱GP型),氧化丙烯和環(huán)氧乙烷與甘油聚合而成的叫聚氧乙烯氧丙烯甘油(簡(jiǎn)稱GPE),又稱泡敵。泡沫對(duì)發(fā)酵的影響,如何控制?三、發(fā)酵行業(yè)系列產(chǎn)品THIX-298 高效發(fā)酵專用消泡劑THIX-297 發(fā)酵專用消泡劑THIX-296 食用菌發(fā)酵專用消泡劑THIX-286 發(fā)酵用聚醚消泡劑

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